關(guān)于茶的各個方面,總是眾說紛紜。
不管是初入茶圈的“小白”,還是喝茶多年的老茶客,都可能對一些固有的說法深信不疑。
但這些民間流傳的說法,又有多少是真的呢?
今天,我們就一起來看看下面的20條茶葉知識,你知道幾個呢?
頭泡茶的泡沫有害?
假的!
沖頭泡茶的時候,表面常會浮著一層“泡沫”,有人誤以為是農(nóng)殘或者雜質(zhì)的殘余。
其實(shí),那層泡沫不但無害,反而對人體有益,產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。經(jīng)科學(xué)家證實(shí),茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化等作用。
在古代這白沫被視為一種精華,杜育詩云:“煥如積雪,曄若春敷”。
剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺?
假的!
剩茶不能留在壺里,隔夜的茶湯會有陳味,陳味滲進(jìn)壺體。
不但不能幫助養(yǎng)壺更是對紫砂壺的一種破壞,用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶,對身體有害。
洞庭湖碧螺春產(chǎn)于洞庭湖?
假的!
中國十大名茶之一的洞庭湖碧螺春,屬于綠茶,實(shí)際產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山,而并非產(chǎn)自于洞庭湖。
濃茶解酒?
假的!
有人認(rèn)為,酒后喝濃茶,有“醒酒”作用,這是一種誤解。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。
飲茶還會加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對腎臟有較大的刺激性而危害健康。
因此,對心腎生病或功能較差的人來說,不要飲茶,尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說,可以飲少量的濃茶。
待清醒后,可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法,以加快人體的新陳代謝速度,使酒醉緩解。
洗茶是為了洗茶塵?
假的!
很多人認(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等,其實(shí)不然。
多數(shù)情況下,“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉,幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者較快感覺到茶葉香味。
有部分愛茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”。
“純料”普洱完全沒有經(jīng)過拼配?
假的!
普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面:等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。
很多人提到的“純料”,是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成,占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項(xiàng)。
所以,不能簡單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。
西湖龍井都是綠色?
假的!
消費(fèi)者有一個誤區(qū),以為好龍井一定漂亮,綠茶要綠,其實(shí)不然,西湖龍井好在于:
1、口感:回味甘甜;
2、香味:獨(dú)特的豆香;
3、泡開后在杯中的形狀……
4、干茶綠中帶黃燥米色
老鐵需要定期復(fù)焙?
假的!
一些茶友認(rèn)為陳年鐵觀音,一定要定期復(fù)焙高火工才有儲存價值。
殊不知陳茶若多次走火,葉底就得碳化,品飲起來茶感水薄,空洞,也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當(dāng),是不需要再復(fù)焙的。
花茶不是花越多越好?
真的!
花茶不是花越多越好,畢竟是茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少,只聞花香,不見花干。
桂花茶窨制時不起花,花和茶葉混在一起。
有些花茶含花量很多,多數(shù)是拌花茶,有時在銷售時,也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個步驟就是撿剔。
現(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選,將花瓣剔除,如果花瓣較多,說明撿剔不干凈。
“安吉白茶”是白茶?
假的!
安吉白茶并非白茶,而是采集白化的芽葉,以綠茶工藝制成的綠茶。
每年春季,低溫讓新生的“安吉白茶”茶樹葉片中的葉綠素合成受阻,出現(xiàn)階段性白化,該階段的茶葉氨基酸含量很高。
從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質(zhì)。
茶和牛奶同喝會造成骨質(zhì)疏松?
假的!
有說法是茶葉中的鞣酸,能與牛奶中的鈣結(jié)合,降低腸道對鈣的吸收,長久造成骨質(zhì)疏松,其實(shí)不然。
與蔬菜相比,茶并不是鞣酸的主要來源,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣,相溶鈣的損失不到十分之一,不可能造成骨質(zhì)疏松。
變色茶寵有毒?
不一定!
變色茶寵一般是感溫變色茶寵,以樹脂為主要原料,這些茶寵淋上熱茶水后會立即變得五顏六色,冷卻后恢復(fù)到原來的顏色。
或者是在燒制好的茶寵上涂上一層遇熱就會發(fā)生顏色變化的化工材料,也能達(dá)到變色的效果。
變色茶寵用來把玩沒問題,但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。
茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后,遇高溫發(fā)生反應(yīng),容易產(chǎn)生對人體有危害的毒素。
有茶毛毛都是好茶?
假的!
俗稱的茶毛毛是茶毫,也叫茶毛,是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。
一般來說,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標(biāo)。
茶葉的好壞并非由茶毛毛的多少來衡量。很多茶都有茶毛毛,特別是綠茶、紅茶,如毛尖等。
但并非所有的茶都可以一概而論,如龍井,在加工過程中,有一道工序叫輝鍋,輝鍋的目的主要是干燥茶葉,促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成。
但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫,形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn),所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。
抹茶不是綠茶?
假的!
抹茶源于中國,是日本的國粹,與國內(nèi)常見綠茶形態(tài)有所不同,但是也是綠茶的一種。
抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶,是用茶樹嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后,瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末,最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養(yǎng)。
綠茶粉不是抹茶?
真的!
抹茶不同于一般的綠茶粉,更不是一般意義上的茶葉粉碎物。
抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶,經(jīng)過蒸汽蒸青,石磨碾磨,超微粉碎,低溫干燥而成,且抹茶對原料的質(zhì)量要求較高,要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉。
同時要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青,然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法,粉碎成綠茶粉。
茶越新鮮越好?
假的!
新茶是指摘下不足一月的茶,這種茶形、色、味上乘,品飲起來確實(shí)是一種享受。
但因茶葉存放時間太短,多酚類、醇類、醛類含量較多,對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,易誘發(fā)胃病。如果長時間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。
同時新茶中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸、咖啡因等,過量飲新茶會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮,可產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。
所以新茶宜少喝,存放不足半個月的新茶應(yīng)忌喝。
飲茶會使血壓升高?
假的!
茶葉具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用,可防止膽固醇等脂類團(tuán)塊在血管壁上沉積,從而防冠狀動脈變窄。
特別是茶葉中含有兒茶素,它可使人體中的膽固醇含量降低,血脂亦隨之降低,從而使血壓下降。因此,飲茶可防治心血管疾病。
紅茶冷后變渾濁,說明是好茶?
真的!
很多人在喝紅茶時都會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象:茶湯冷后會變渾濁。這是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?,而紅茶在發(fā)酵時部分茶多酚會轉(zhuǎn)化為茶黃素,茶黃素,茶褐素。
在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài),但隨溫度的下降,它們會通過締合而成締合物,并表現(xiàn)出膠體的特性,使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。
這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān),鮮爽度越強(qiáng)的紅茶,冷后渾的現(xiàn)象越明顯。
君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類?
假的!
信陽毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶,不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了。君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而并非綠茶。
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內(nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化,黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
茶的故鄉(xiāng)是中國?
真的!
有的輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng)。其實(shí),中國才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家,文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。
19世紀(jì)末,英國人威爾遜在《中國西部游記》中寫道,“在四川中北部的山坡間,曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。
這是首次在我國發(fā)現(xiàn)野生茶樹的報道,而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年。因此,茶樹的原產(chǎn)地,毫無疑問是中國。
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